おからの栄養

豆乳を毎日飲んだり、水煮大豆を使った料理にしたり、納豆や豆腐を必ず食べるなど、体によいと言われる大豆製品を毎日工夫して摂取している人は多いと思います。美容と健康に欠かせない食材の大豆ですが、おからについてはどのようなイメージがあるでしょう？

一番に思い浮かぶおからのイメージとは、大豆から豆乳を作る時の絞りカスという印象でしょうか？またおからを使ったメニューもあまり簡単ではないので、どちらかというと敬遠されて脚光をあびない食材だったかもしれません。

しかしおからには、実はあなどれないほどの栄養素が含まれていて、なおかつダイエット効果も期待できる優れものなのです。満腹感アップや便秘改善という点で、豆乳クッキーダイエットにおいても、おからが大活躍しているわけですね。

豆乳クッキーダイエットと聞くと、身体にいいという豆乳のパワーを使っているのだろう、と連想しがちですが、そこにおからが加わることによってダイエット効果に拍車をかけるのです。大豆の絞りカスというイメージを払拭するためにも、おからのあなどれない栄養について説明したいと思います。

まず、おからのタンパク質は豆乳の約２倍、カルシウムについては約５倍、そして食物繊維ではなんと約５８倍にもなります。ただし、大豆の特徴的な栄養素であるイソフラボンに限っては、おからより豆乳の方が多く含まれるようです。

この豊富な食物繊維が腸内で膨張して、過食防止、また脂肪吸収を抑える役割を果たしてくれるので、ダイエットクッキーの材料にも使われ、おからがダイエットに効果的と言われるのも納得ですね。

それから何より主婦にとって嬉しいことは、おからはとても経済的で有難い食材です。市販のおから１袋でフライパンから溢れるほどの卯の花が作れるので、栄養価も高くてとても得した気分になりますよね。

普段のお菓子作りにもおからを取り入れるなど、おからをおいしく食べるアイデアは色々あると思いますよ。主婦にとっては強力な助っ人ともいえるおからを、食生活の中で今まで以上に日常的に使っていきたいものです。